Ako niste jeli drnč onda niste bili u vojsci!

Mozda ste slusali price o tom jelu o kome se ispredaju mitovi da je sastavljen od celonedeljnog rucka koji se ne baca vec sve pomesa u jednu smesu i obicno se jede petkom ili vikendom. 

Vojni bosanski lonac ili od milja medju vojskom prozvan "Drnč" je jedno od popularnijih jela vesto izbalansiran i prilagodjen obrok. 

Mi vam u nastavku dajemo originalni recept po originalnom JNA kuvaru:

  Sastojci: 500 grama govedine, 500 grama svinjetine, 250 grama teletine ili 1 teleća kolenica, 250 grama kruompira, 2 glavice belog luka, 1 velika glavica luka, 2 velike sargarepe, 1 mala glavica kelja, 3 zelene paprike, 20o grama graska, 3 velike paprike, 1 koren persuna, 1 mali korijen celera, kasika masti, kasika mlevene crvene paprike, 10 - 15 zrna bibera, 1 klincic, sasvim mali komadic cimetove kore, 2 dl bijelog vina.

Priprema: Meso narežite na veće komade. Krompir ogulite i narežite na kriške. Korenasto povrće očistite i narežite na veće komade.

 Paradajz ogulite i narežite na kriške, a paprike na četvrtine. dodajte grasak. Očišćeni luk narežite na veće komade, a glavice belog luka ogulite i ostavite ga celog da se kuva jer tako ima bolji ukus.. Slažite redove mesa i povrća, a između stavljajte začine. Mast otopite u pola litre vode, dodajte vino i time zalijte jelo. Pokrijte što bolje (nekad se zemljani lonac pokrivao pergamentom i vezao) i kuvajte tri-četiri sata da se sve raskuva (nekad se stavljalo u pec u kojoj se pekao hleb i ostavljalo preko noci) 

Ako kuvate u ekspres-loncu onda neka to bude oko sat i po.

Javite nam u komentarima kako je ispalo ili neku zanimljivost iz vaseg vojnickog zivota.

Hvala na pracenju! 

Tajne velikih domacica!

1) Zacinite krompir salatu
  U vasu krompir salatu ne morate dodavati mnogo sirceta i ulja. Da ne bude suva  a opet dovoljno kisela i masna  dodajte provrelu vodu u sirce i ulje i time preliti salatu. Na kilogram krompira staviti 4 kasike sirceta, 8 kasika ulja i 20 kasika provrele vode.

2) Gorak plavi patlidzan
Gorcinu kore plavog patlidzana cete otkloniti ako ga osolite i poprskate limunovim sokom ostavite 20 ak minuta i tek onda pecete.

3) Ukloniti jak miris divljaci
Jak miris mesa divljaci mozete ukloniti tako sto cete na pola kuvanja ili pecenja dodati jednu stanglu crne cokolade. Cokolada ce popraviti ukus i ukloniti specifican miris. 

4) Zamena za jaje
Ako primetite da vam nedostaje jedno jaje, a pravite recimo kolac ili neku drugu poslasticu mozete ga nadoknaditi sa pola case mleka ili milerama u koju ste sipali kasiku sirceta.

5) Rakija
Novi interesantni ukus rakije cete dobiti ako suvim sljivama izvadite kosticu i napunite ih suvim grozdjem i bademom. Stavite u veliku teglu, pospite ih secerom u prahu i prelijte rakijom. U sve to mozete dodati mrvicu safrana. Posle 30 dana procedite rakiju i uzivajte u novom ukusu.

6) Kako brzo napraviti slag
 U belance pre nego sto ih izmiksirate dodajte par kapi limuna. Slag ce se mnogo brze napraviti i biti cvrsci i postojaniji.

7) Ukusno ispohovano  
 Da bi snicle bile sto ukusnije i rumenije pre przenja ih  umocite u mesavinu prezli sa struganim parmezanom. Vasim ukucanima ce se svideti novi bogatiji ukus.

8) Tucanje mesa
Pre tucanja snicli tucak pokvasite vodom. Meso se tako nece lepiti za njega.

9) Da pecenje ostane dugo socno
 Ako je vase pecenje gotovo pre vremena i treba da stoji a da se ne ohladi nemojte ga vracati u rernu jel ce se tako osusiti. Dovoljno je da ga servirate u ciniju, pokrijete folijom i stavite preko lonca u kojoj se nalazi vruca voda. Meso se nece ohladiti i dugo ce zadrzati svoj socan ukus.

10) Da se meso lakse ravnomerno skuva
 Kuvate supu od velike kokoske i ona nece da se skuva, ima resenja. Kokosku posle pola sata kuvanja prebacite u lonac sa hladnom vodom na 3 min pa vratiti na kuvanje. Tako cete samo ohladiti njen spoljni deo dok ce sredina ostati topla i nastaviti da se kuva. Takvo kuvanje mesu daje specifican i socan ukus.

11) Bolji ukus pecenja
 Pecenje od teletine, jagnjetine, svinjetine, piletine... ce biti mnogo mekse i ukusnije ako ga pre pecenja kratko stavite u prokljucalu vodu.

12) Kobasice
Kobasice cete mnogo lakse oljustiti ako ih pola sata pre ljustenja umotate u vrucu krpu.

13) Divljac bez paca ili marinade
Ako niste imali vremena da divljac stavite u marinadu preko cele noci mozete odstraniti jak miris mesa tako sto cete ga lagano ispeci bez ulja. Divljac ce pustiti svu vodu a sa njom jak miris. Kad vise ne bude ispustalo vodu nastavite pripremu po vasem standardnom receptu.

14) Pohovanje bez jaja
Ako vam prilikom pohovanja nestanu jaja mozete pohovati ribu i meso u finom kukuruznom brasnu. Kukuruzno brasno se lepi za meso i prilikom pecenja cete dobiti lepu i res koricu kao da ste to radili sa jajima.

15) Odmrzavanje ribe
Smrznutu ribu cete mnogo brze odlediti ako je vezete u najlonsku kesu i potopite u mlaku vodu.

16) Resite se sitnih kostiju ribe
Posto je riba zdrava a vecina je izbegava samo zato sto ima sitne kosti koje ne mogu da izvade imamo resenje i za to. U vodu u kojoj se kuva riba dodajte dve sake trave kiseljak. Trava nece promeniti ukus riblje corbe ali ce njen sastav istopiti sitne kosti ribe.

17) Ciscenje ribe
Ribu cete lakse ocistiti ako je namazete sa solju. To ce je uciniti da ne bude klizava i da se lakse ocisti.

18) Bljutavo neslano jelo
Da jelo ne bude bljutavo posto nema soli dodate mu u procesu kuvanja malo secera u prahu. Secer ce mu dati ukus i nece biti potrebe da se soli.

19) Ukusniji pomfrit
 Oljusten pomfrit operite pod mlazom hladne vode. Tako peceni krompir ce imati hrskavu koricu i bice mnogo ukusniji.

20) Da lako odvojite belance od zumanca 
Jaje razbite iznad levka. Belance ce proci kroz levak dok ce zumance ostati u njemu.

21) Omeksati pasulj pre kuvanja
Najtvrdji pasulj ce smeksati ako prvu vodu bacite, pasulj ocedite i zalijete kasikom ulja i za par minuta nastavite kuvanje u drugoj vodi. Iznenadicete se njegovom mekocom.

22) Oljustite paradajz
Paradajz cete lakse oljustiti ako ga predhodno sa svih strana prevucete tupom stranom noza i tek onda oljustite kao i obicno.

23) Kako skuvati puknuto jaje
Jaje koje je puklo ne morate baciti. Mozete ga obariti bez problema ako ga pre kuvanja natopite limunovim sokom. Stavite ga u hladnu vodu i kuvajte kao i sva ostala jaja.

24) Secite luk bez suza
Pre secenja luk ohladite u frizideru tako da necete plakati prilikom njegovog secenja.

25) Da se testo ne zalepi
Ako necete da vam se testo zalepi za dno serpe prilikom kuvanja morate dodati par kapi ulja u vodu.

26) Rumeno testo
Ako zelite da vase testo ima lepu zutu boju pre dodavanja secera jajima dodajte par mrvica soli i promesajte. Dalje nastavite po receptu.

27) Tajna poslasticara
Da krem za torte i kolace bude vazdusast u gotov krem dodati kasiku ulupane slatke pavlake i mesati dok se ne sjedini. Smesu ostaviti u frizider da se ohladi i onda filovati kolace.

28) Sok od limuna
Ako vam je potrebno par kapi limuna nemojte iseci i upropastiti ceo limun. Probodite ga tankom iglom za pletenje i nacedite onoliko soka koliko vam treba.

29) Da vam jaja ne pucaju pri kuvanju
Pre kuvanja posto ih izvadite iz frizidera drzite par sati u vodi u koju ste dodali cetvrt casice sirceta i dve kocke secera. Kuvati ih u istoj vodi.

30) Cinija koja klizi
Da vam cinija ne klizi po radnoj povrsini kod mutite omiljenu poslasticu postavite je na vlaznu krpu i nece se pomerati

Cuvanje namirnica!

Mali bakini saveti za odrzavanje svezine:

1) Kako osveziti stari hleb?
Vraticete mu svezinu i mekocu tako sto cete ga ovlaziti, zamotati u foliju i blago zagrejati u rerni.

2) Da krompir ne promeni boju posle secenja najbolje je da ga odmah poprskate limunovim sokom i ostace dugo beo.

3) Limun je najbolje cuvati u tegli sa hladnom vodom koju cete menjati svaki dan.
Ako zelite njihovu dugotrajnu svezinu limun stavite u besprekorno ciste tegle nalite vodu do vrha i pokrite ih samo porcelanskim tanjirom. Ostavite ih na hladno i mracno mesto. Povremeno pogledati i doliti svezu vodu. Baka zna da ovako cuvani limun moze biti svez i posle godinu dana.

4) Ako ste iskoristili pola limuna i onu drugu polovinu zaboravili pa se osusio ne ocajavajte. Osusen limun potopite u casu hladne vode, ostavite da stoji par sati i kad ga izvadite bice opet svez.

5) Uvenulu zelenu salatu cete osveziti i vratiti joj njen zdrav izgled tako sto cete je potopiti na nekoliko minuta u mlakoj vodi. Jako brzo ce povratiti svoju svezinu i izgled.

6) Svezu ribu pripremate sutra? Najbolje je da je uvaljate u krupnu morsku so, obavijete krpom i ostavite u frizider. Nece promeniti boju i miris a sutra ce biti potpuno sveza.

7) Crve iz tresanja i visanja cete se najlakse osloboditi kada ih potopite u vodu. Crvi ce izaci i isplivati na povrsinu.

8) Mirodjija u zimskom periodu.
Mirodjiju kupite u letnjem periodu, dobro je operite i osusite na promaji. Izmrviti je i ostaviti cuvati u dobro opranoj tegli na zasencenom mestu.

9) Izgled, svezinu i ukus povrca cete sacuvati ako ga poprskate nekuvanim mlekom. Veoma prakticno ako vam cesto ostaje manja kolicina povrca koja bi inace pocrnela i bila neupotrebljiva za jelo.

10) Ruzmarin ce zadrzati svoju intezivnu aromu, miris i svezinu preko cele zime ako grancicu zabodete u saksiju sa peskom.

11) Persun ce mnogo duze ostati svez i ukusan ako ga drzite u casi vode u koju ste predhodno dodali par kapi limunovog soka. Vodu menjati svaki dan.

12) Otvorenu teglu sa dzemom cete mnogo duze sacuvati od kvarenja ako povrsinu dzema pospete prah secerom. Secer ce pokupiti vodu i napraviti zastitnu koricu.

13) Grudvice u sosu. Resite ih se tako sto cete posoliti margarin cim se rastopi a pre nego sto dodate brasno. Ovo vazi za sve recepte kojima je sastojak brasno.

14) Prezle mozete cuvati dugo u vasem zamrzivacu. Ako ih cuvate van zamrzivaca da ne bi poprimile miris budji najbolje je da u kutiju ili kesu u kojoj ih cuvate dodajte par listova lovora.

15) U zgrudvanu so dodajte par zrna sirovog pirinca. On skuplja vlagu tako da ce so ostati suva. Da se izbegne skupljanje vlage u posudi za so preporucuje se da se jelo ne soli direktno iznad vatre.

16) Majonez ne mora da bude u frizideru da bi bio svez. Moze biti 10 ak dana van frizidera ako ga u procesu pravljenja zacinite vrelim sircetom. Idealna mera je na litar majoneza dve supene kasike sirceta.

17) Da banana bude duze sveza odvojte ih jednu od druge i skinite im peteljke na kojoj vise. Banana se hrani preko peteljke i zbog toga ce sazreti i na vasem stolu ako je ne odvojite. Bananu ne cuvati sa drugim vocem jer oslobadjaju supstancu koja potpomaze truljenje pa ce jabuke mnogo brze propasti ako su u istoj ciniji sa njima.

18) Korisceno vino mozemo sacuvati ako u cep stavimo zapaljenu sibicu i tako je zatvorimo. Sibica ce goreti u zatvorenoj boci i potrositi kiseonik. Tako ostavljeno vino ce duze sacuvati svoju aromu.

19) Ohladite vodu bez frizidera. Flasu sa vodom staviti u kofu sa peskom. Po povrsini peska posuti pola kilograma krupne soli. Sve zaliti vodom dok se so ne zasiti. Za pola sata mozete izvaditi flasu i osveziti se tako ohladjenom vodom.